Nachhaltige Ernährungsbildung auf dem Bauernhof

Viele Kinder wissen nicht mehr, wo Lebensmittel ihren Ursprung haben und welche Produktionsschritte überhaupt notwendig sind, damit sie sie mit ihren Eltern im Supermarkt kaufen können. An diesem Punkt kann die schulische Ernährungsbildung ansetzen und mithilfe einer Exkursion zu einem Biobauernhof nicht nur das Wissen über, sondern auch die Wertschätzung für Lebensmittel fördern, sagt Anja Schermer, Geschäftsführerin der Sarah Wiener Stiftung, die im Zuge ihrer Bildungsarbeit genau diesen erlebnisorientierten Ansatz verfolgt. Das Ziel: Kinder und Jugendliche für eine vielseitige, ausgewogene und nachhaltige Ernährung zu begeistern. 

„Die Bildungsforschung hat gezeigt, dass die Vermittlung praktischer Fähigkeiten und Kompetenzen viel erfolgsversprechender ist als die reine Wissensvermittlung und dass die meisten Lernprozesse im Alltag stattfinden“, so Schermer. Daher sei die Stiftung darauf bedacht, dass ihre Bildungsangebote möglichst alltagsrelevante Erlebnisse und ein breites Spektrum an Erfahrungen und Lerngelegenheiten ermöglichten. „In diesem Zusammenhang sind Biobauernhöfe ein ganz besonderer Ort.“ Kinder könnten dort nicht nur den Ursprungsort der Lebensmittel besichtigen, sondern – nach Absprache mit den Landwirt:innen – auch Teil des Produktionskreislaufs werden. 

Abhängig von der Jahreszeit, zu der der Ausflug stattfindet, könnten sich Kinder aktiv am jeweils anstehenden Arbeitsprozess beteiligen: den Boden für die Aussaat vorbereiten, aussähen, Schädlinge von den wachsenden Pflanzen einsammeln, reife Gewächse ernten und weiterverarbeiten. „Saisonalität ist dann nicht nur ein Begriff, sondern etwas Erfahrbares“, sagt Schermer. Gleiches gelte für den komplexen Zusammenhang zwischen Boden, Mensch und Pflanzen, der die Grundlage der Lebensmittelproduktion bildet. „Wenn ich selbst daran beteiligt bin, das Korn geerntet und das Mehl gemahlen habe, mit dem ich dann ein Brot backe, lerne ich auch, Lebensmittel noch einmal anders wertzuschätzen.“ Diesen Effekt habe das Stiftungsteam im Zuge ihrer Bildungsangebote bereits beobachten können. „Wenn die Kinder erlebt haben, wie anstrengend etwa die Kartoffelernte ist, achten sie beim Schälen für das gemeinsame Essen im Anschluss darauf, dass nur wenig Abfälle entstehen.“