Vom Wert der Nahrung

Rund elf Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle entstanden laut aktuellen Zahlen des statistischen Bundesamtes 2020 in Deutschland, der Großteil davon – 6,5 Millionen Tonnen – fiel in privaten Haushalten an. Demnach warfen Verbraucher:innen in dem Jahr im Durchschnitt etwa 78 Kilogramm Lebensmittel weg, wie das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) vorrechnet. Der Verein RESTLOS GLÜCKLICH ist überzeugt: Lebensmittelverschwendung lässt sich durch Bildungsarbeit vorbeugen – am besten schon ab der Vorschule. 

„Um zu verstehen, wie wir mit unseren Lebensmitteln umgehen sollten, müssen wir erst mal den Wert der Nahrung nachvollziehen können“, sagt Nina Carryer, Bildungsreferentin bei RESTLOS GLÜCKLICH. Zu diesem Zweck lenken die Bildungsprojekte des Vereins die Aufmerksamkeit auf die Produktion eines Lebensmittels: 

• Wie viel Wasser wird verbraucht?
• Wie viel C02 und andere Treibhausgase werden freigesetzt?
• Wie viel Ackerfläche wird benötigt?
• Wie viel Arbeitskraft, Zeit und Aufwand sind notwendig?

„Das sind Punkte, die wir in unserem Alltag – ich nehme mich da nicht aus – ganz leicht vergessen, weil uns im Supermarkt ständig alles zur Verfügung steht. Wir haben uns an diesen Überfluss gewöhnt und dadurch ist es schwierig, den Wert zu sehen, der eigentlich in jedem Lebensmittel steckt.“

Interaktive Workshops mit geretteten Lebensmitteln

Praxisorientiert verbinden die Bildungsprojekte diese Sensibilisierung mit einem interaktiven Workshop. „Es geht darum, Essen erlebbar zu machen, Essen zu zelebrieren“, so Bildungsreferentin Carryer. Im Mittelpunkt stehen dabei vom Verein gerettete Lebensmittel aus einem kooperierenden Biomarkt: Brot, Obst und Gemüse, das andernfalls im Müll gelandet wäre. „Mit diesen Lebensmitteln fahren wir an die Schulen, in die Kitas oder in die Jugendclubs, um den Kindern und Jugendlichen ganz eindrücklich die Ausmaße der Lebensmittelverschwendung im Bereich Einzelhandel darzustellen.“ Über diesen Aspekt führen die Bildungseinheiten den Blick auch nach Hause und zu den Fragen: 

• Warum fallen die meisten Lebensmittelabfälle zu Hause an? 
• Wofür steht das Mindesthaltbarkeitsdatum? 
• Wie lassen sich Lebensmittelabfälle beim Kochen vermeiden und wie aussortierte Lebensmittel oder Reste verwerten? 

„Aus Möhrengrün kann man zum Beispiel einwandfrei Pesto machen oder es im Salat verwerten. Etwas hart gewordenes Brot schmeckt super als Brotchips, Arme Ritter oder als Brotlette.“ Natürlich gebe es Kinder, die es zunächst eklig fänden, einen Apfel zu essen, der eine braune Stelle hat. „Aber sobald sie selbst daraus Apfelmus machen oder einen Smoothie und die braune Stelle nicht mehr zu sehen ist, ist das überhaupt kein Problem mehr.“